Indledning
De fleste af oplysningerne om min farmor Cecilie Catharina Feuersenger (født Toft) og alle fotografierne
jeg har venligst modtaget fra Anna Margrethe Krogh-Thomsen, min fars kusine.
Cecilia Catharina Hansen - hendes mormor - blev født den 20. marts 1826 i Ellhøft ved Sønderløgum.
Hun blev gift med min tipoldefar Hinrich Carstensen der den 24. april 1852.
Hun døde den 24. februar 1896 og blev begravet i Vester Højst ved Tønder.
Hendes datter Anna Margaretha, min oldemor, blev født den 17. december 1864 i Bramstedt ved Ladelund.
Den 7. maj 1898 blev hun gift med min tipoldefar Johan Johansen Toft i Løgumkloster ved Tønder.
Hun døde den 1. marts 1952 og blev begravet i Rodovre ved København.
Günther
Cecilia Catharina Hansen - hendes mormor - blev født den 20. marts 1826 i Ellhøft ved Sønderløgum.
Hun blev gift med min tipoldefar Hinrich Carstensen der den 24. april 1852.
Hun døde den 24. februar 1896 og blev begravet i Vester Højst ved Tønder.
Hendes datter Anna Margaretha, min oldemor, blev født den 17. december 1864 i Bramstedt ved Ladelund.
Den 7. maj 1898 blev hun gift med min tipoldefar Johan Johansen Toft i Løgumkloster ved Tønder.
Hun døde den 1. marts 1952 og blev begravet i Rodovre ved København.
Günther
Originale optagelser
Opskrifter
Opskrifter fra min oldemors bagebog fra 1865. Den er sønderjysk, der er derfor ord, der kan virke fremmede, samt stavefejl, men jeg skrevet det så nøjagtig jeg kunne.
Anna Margrethe
Anna Margrethe
Hvide Pebernøder
½ pund Smør udvasket fri for salt, 3ehg (æg) ½ pund, Hvid Sukker, 1 pund Meel, lidt Potaske, alt dette æltes sammen, lægges i tykke lange runde stykker.
Dagen før de skal Bages skjæres derefter i passende Støde (stykke) Bages langsomt.
Brune Kager
1 pund Sirup koges, 4 Lod Smør, Potaske stor som en Nød, 1 pund Meel, 4 Lod stødt brun Sukker, gravt (groft),
4 Lod fiin Kneppet hvid Sukker (måske er det knust sukker / flormelis der menes?) 4 Lod Sukat, stødt Nilliker,
Canel efter Behag, alt dette røres sammen i en Fad, dagen før det skal bages udtrilles temmelig tyk og Bages.
4 Lod skaaede Mandler ikke at forgelmme skæres i lange støkker kommes i deien.
Fløde Kager
½ pund udvasket Smør, 4 skefulde Fløde, 1 pund Meel, alt dette æltes sammen udrulles,
udskjæres med en (et) Ølglads bestrøet med hakkede Mandler gravstødt Sukker og bages.
Kringler
Tag en lille Skaalefuld Kykkefløde? (måske tykmælk), lidt Gjær og kom deri Meel, sæt det lidt til Warmen at det kan hæves,
tag saa halv saa stort et stykke udvasket Smør som Deien og ælt det godt ihinanden, slaae saa Kringlene op og Blag? (drøs?)
da dem i grovstødt Sukker og hakkede Mandler før de skal Bages.